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Hygiénisation des coquilles

La sécurité alimentaire en ligne

Pour sécuriser la qualité sanitaire et améliorer la conservation des œufs et des ovoproduits, Ovoconcept développe deux techniques d’hygiénisation des coquilles.

Le traitement par système ultra violet.

Sur les lignes de production d’œufs liquides, ces deux techniques peuvent être coordonnées pour parfaire la maîtrise de la flore pathogène et ainsi, éviter tout risque de contamination du liquide par des débris de coquilles.

Cette technologie permet de désinfecter la coquille de l’œuf en surface. Une section de tubes UV se positionne généralement en entrée de calibreuse ou de casseuse. La longueur du tunnel UV est calculée en fonction de la capacité de la machine en aval, afin que le temps de contact soit suffisant pour assurer la désinfection. Un système à air est positionné en entrée afin d’éliminer les poussières et augmenter l’efficacité du traitement.

Le lavage des œufs.

La législation de certains pays impose le lavage des œufs. Ce lavage intervient en entrée de calibreuse ou de casseuse.


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